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什麼是調味鹽，跟一般鹽不一樣嗎？
什麼是調味鹽，跟一般鹽不一樣嗎？ 在製造過程中加入香草或辛香料的鹽，統稱「seasoning (salt)」」「season」有「調味」之意，故而稱作「調味鹽」。 跟其他種鹽的差異在於，原本做為增添食材味道的鹽，反倒成為被添加味道的對象。 最近的調味鹽，已不僅限於在現成的鹽中混合其他材料，有不少調味鹽是從濃縮海水階段就加入材料煎煮，甚至耗時費工的燻製，種類相當多變。
風靡日本的鹽麴是什麼？鹽麴怎麼用？
鹽麴（しおこうじ）是由米、麴菌和鹽巴製成的調味料。 製作方式：由米與麴菌發酵成的「米麴」，再進一步加入鹽、水，藉此混和發酵而成的產品。運用方式：少了傳統鹽巴的「苦鹹味」，讓其能夠靈活運用於各式各樣的料理。
日本BBC專欄作家介紹日本高級調味鹽用途
“ろく助塩”的主要特徵是它包含許多風味成分。據說是，通過添加獨特的風味而做出的具有獨創性的精緻調味鹽，以使整個食材在舌頭上能更加美味。 #通過將口味成分添加到菜餚中，可以極大地改善口味！ 香菇，海帶和干貝的獨特風味，讓您的味蕾享有絕對美味，受到名人和地方媽媽們的喜愛，通過口耳相傳獲得了聲譽。第一次，建議您用這種鹽去製作飯糰吃。然後，您就可以看到這種鹽的好處，並且可以充分感受到其鮮甜味道。
日本高級調味鹽怎麼用？料理搭配介紹
日本高級調味鹽怎麼用? ○飯糰... 只需在鹽的幫助下將新鮮煮熟的米飯榨乾，就非常美味。 ○煮粥 只需要在煮粥時，將要起鍋的時候加入此鹽，然後依靠關火，依靠餘溫去燜他 ，就能享用擁有豐富味道的白粥了。 ○ 炒蔬菜...用中國湯底和清酒（如果有的話，紹興清酒）和鹽調味的炒蔬菜，最後撒上幾滴香油！ ○生大豆，蠶豆...將 生大豆和大豆煮沸後，趁溫度夠熱時，撒上此鹽。或將豆子浸入鹽水中，就能使其變得可口。 ○天婦羅… 直接搭配鹽，享用新鮮炸的天婦羅。
日本Vogue專欄作家點評日本高級調味鹽
YAKA MATSUMOTO
「ろく助塩」由日本串燒名店主高野正三製作的特殊鹽，使用了乾香菇、海帶、干貝；是一種精巧運用職人靈魂製成的鹽。 你知道ろく助塩嗎？我第一次吃到這種鹽是在美食家朋友的家裡。一個假期，在朋友家聚餐，開場的一道沙拉。完全將我吸引住了，當我被新鮮蔬菜的清脆所打動時，那食鹽的點綴給人留下更深刻的印象，整體來說色香味俱全，口味精美，她跟我說：“這很容易！”她羞怯地告訴我食譜。新鮮剛摘下來的茭白筍和精心烤製的蘑菇，只需添加檸檬，鹽和橄欖油。當然很簡單！