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什麼是調味鹽,跟一般鹽不一樣嗎?

什麼是調味鹽,跟一般鹽不一樣嗎?

在製造過程中加入香草或辛香料的鹽,統稱「seasoning (salt)」」「season」有「調味」之意,故而稱作「調味鹽」。

跟其他種鹽的差異在於,原本做為增添食材味道的鹽,反倒成為被添加味道的對象。 最近的調味鹽,已不僅限於在現成的鹽中混合其他材料,有不少調味鹽是從濃縮海水階段就加入材料煎煮,甚至耗時費工的燻製,種類相當多變。

由於這種鹽通常帶有獨特香氣,撒上少許就能改變整道料理的味道,所以無論平日或宴客,都是相當 便利的好幫手。 調味鹽包括粉紅色、黑色等充滿個性的色澤,並且混合多種不 同素材的質感、香氣,可為餐桌增添不少樂趣。

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