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日本Vogue專欄作家點評日本高級調味鹽

「ろく助塩」由日本串燒名店主高野正三製作的特殊鹽,使用了乾香菇、海帶、干貝;是一種精巧運用職人靈魂製成的鹽。

看看日本Vogue專欄美食家怎麼形容這神奇的料理靈魂。

美食家喜歡的鹽和蛋黃醬。(松本矢香)

由 YAKA MATSUMOTO 2019年11月5日

兩位熟人稱讚的優質食鹽和蛋黃醬。尤其與ろく助塩合作的蛋黃醬口感清新,即使是對風味濃厚的蛋黃醬排斥的人仍然有相當大的接受度。

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你知道ろく助塩嗎?我第一次吃到這種鹽是在美食家朋友的家裡。一個假期,在朋友家聚餐,開場的一道沙拉。完全將我吸引住了,當我被新鮮蔬菜的清脆所打動時,那食鹽的點綴給人留下更深刻的印象,整體來說色香味俱全,口味精美,她跟我說:“這很容易!”她羞怯地告訴我食譜。新鮮剛摘下來的茭白筍和精心烤製的蘑菇,只需添加檸檬,鹽和橄欖油。當然很簡單!“但是……”她繼續說道,並用手指指向旁邊白色的鹽罐說:“鹽!這鹽太神奇了。”

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我見到他在附近的超市裡販售。直到我到六本木市中心的一家地下超市Presse,當時我正準備去另一位美食家的小聚會上!該品牌的鹽佔據售鹽區的一整行,並依照口味連續排列。具有相當豐富的品種!有一會兒,我因為一小瓶鹽約1000日元感到不安。但是之後,當我在聚會上談論這種鹽時,美食家朋友對這種鹽非常上癮,導致他是如此癡迷,以至於他大量購買了該鹽並將其推薦給朋友們作為送禮的小禮物。順便說一下,ろく助塩的是來自澳大利亞的鹽,日本頂級乾燥香菇,昆布,以及新鮮干貝。而我最喜歡的食譜之一,是用雞蛋煮新鮮的米飯,加上ろく助塩,再撒上紫蘇梅。這樣似乎就是一個不錯的小菜甚至可以稱他是一道經典小菜。

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最近給人留下深刻印象的另一個調味料。我在Pierre Herme中發現的蛋黃醬。形狀像復古糖果一樣,非常適合用於小禮品包裝。雖然我不擅長製作蛋黃醬,但我非常喜歡食用蛋黃醬!最讓我印象深刻的是我姐姐手工製作的蛋黃醬,但與我姐姐不同的是,我的姐姐學會了很多食譜,而我自己做不到。但是我所購買的,與ろく助塩合作的蛋黃醬,卻讓人想起姐姐的蛋黃醬。有點清爽,酸辣。不會停留在舌頭上或殘留的感覺。

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即使拆下包裝也很可愛。或是隨意地擺放在桌上也很適合當作餐桌上的擺設。該系列與Pierre Herme在日本的精選食材和生產商合作。還有其他調味料,罐頭食品和醬菜。除了丸之內商店,您還可以在網路商店上購買。


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